Lasaña fría de antxoas

Esta es una receta que hacía mucho tiempo quería preparar. La he probado en varios restaurantes y es un plato exquisito.

Os animo a tod@s a que la probéis porque es magnífica. No os vais a arrepentir.

Ingredientes (para cuatro personas):

  • 1 paquete de pasta para lasaña.
  • Aceite de oliva.
  • 8 tomates de rama.
  • Azúcar.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • Crema de queso.
  • Nata.
  • 32 antxoas.
  • Vinagre de vino.

Preparación:

Lavar las antxoas, quitamos la cabeza y nos quedamos con los lomos. Los colocamos extendidos encima de una tabla y les cortamos la cola, los restos de cabeza , nos quedamos con los lomos rectangulares.

Los sumergimos en un recipiente con vinagre y los dejamos marinar durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo los escurrimos y los bañamos con aceite de oliva.

Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua y echamos la pasta una vez que esté hirviendo, cuando la tengamos lista la sacamos y la reservamos.

Para preparar la crema necesitaremos 3/4 partes de queso suave y 1/4 de nata.

Ponemos los piquillos en una sartén con aceite de oliva a fuego muy suave y los dejamos unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo lo pasamos por la batidora hasta obtener un pure.

Con los tomates haremos otro pure o más bien sopa fría que será la base de nuestro plato. PAra ello los cortamos les echamos azúcar (para eliminar la acidez) y sal y los pasamos por la batidora.

Montaje:

Ahora sólo nos queda el montaje.  En la base del plato el puré que hemos hecho con el tomate, encima una lámina de pasta. Sobre esta lámina echamos la crema de queso, la cubrimos con otra lámina de psta y encima de ésta última colocamos las antxoas.

Para darle un poco de color al plato regamos las antxoas con el puré de piquillo y………………………….

………………………………..listo para degustar.

Este es un plato que, como la venganza, se sirve frío.

Lasaña de antxoas

Lasaña de antxoas

Albóndigas caseras en salsa

Hola a tod@s,

Hoy toca receta, casera por supuesto. Albóndigas en salsa, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 grs de carne picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 huevo
  • miga de pan
  • 1/2 vaso de leche
  • perejil

Para la salsa:

  • 1 cebolla y media
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 vaso de vino blanco

Preparación:                                                                                                                                                                              Poner la carne picada en un bol, picar los dos dientes de ajo muy finos y mezclarlos. Picamos la cebolla muy finita y la ponemos en una sartén a fuego lento hasta que este pochada. Echamos el huevo crudo en la carne y lo mezclamos.               

Carne picada con el resto de ingredientes

Carne picada con el resto de ingredientes

                                                                                                                                                Echamos la miga de pan en el 1/4 de vaso de leche y lo batimos hasta que quede disuelto y sin grumos. Añadimos a la carne, la miga de pan, la cebolla pochada y el perejil picado. Sazonamos y dejamos reposar. Mientras tanto, vamos preparando la salsa.

Preparación de la salsa:                                                                                                                                                     Picamos la cebolla y media, las zanahorias y el pimiento rojo y lo ponemos en una sartén a fuego lento añadimos el vino blanco y sanonamos. Lo dejamos en el fuego hasta que estén bien hechos. Quitamos del fuego y lo pasamos todo por el chino o la batidora y ya tenemos hecha la salsa.

Haciendo la salsa...

Haciendo la salsa…

Ahora continuamos con las albóndigas. Ya han resposado lo suficiente así que….                                                   Hacemos las bolitas y las pasamos por harina. Una vez que les hemos dado forma a todas, las freímos con abundante aceite y cuando ya están fritas las mezclamos con la salsa.

bolitas freir

Ya tenemos nuestra receta de hoy lista para servir. Se puede acompañar con patatas fritas o una buena ensalada (para los más sanos).

Listas para servir

Listas para servir

PORQUE A NADIE LE AMARGA UN DULCE……. MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE CASERAS

Si eres goloso, pero no quieres comer dulces industriales puedes hacer en casa unas exquisitas magdalenas con pepitas de chocolate.

Es muy fácil y sin colorantes ni conservantes!!!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 120 ml. de aceite (girasol u oliva) a mi me gusta más la de oliva!! pero en cuestión de gustos no hay nada escrito.
  • 150 gr. cobertura de chocolate.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.

Batimos las yemas en una fuente grande, añadimos la leche, el azúcar y removemos. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo junto con el sobre de levadura poco a poco mientras removemos para que nos se nos formen grumos. Una vez tenemos la mezcla homogénea reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla que tenemos reservada, lo batimos todo hasta que nos vuelva a quedar homogéneo.

Troceamos la cobertura de chocolate y se la añadimos. Ahora sólo nos falta hornear.

Los moldes:

Puedes utilizar los de papel, que encontrarás en cualquier súper o también los de silicona que puedes reutilizar, son muy cómodos.

Una vez tenemos el horno precalentado a 220º, lo metemos 12 minutos a altura media y con el horno encendido en la parte inferior, cuando pasen los 12 minutos gratinamos 5 minutos y listas para merendar!!!

Espero que os gusten!!

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GUISO DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Si os apetece comer legumbres pero no queréis el clásico cocido, ahora que ha llegado el veranito y empieza el calor, os propongo este guiso de garbanzos y espinacas que además de sano, no es nada pesado.

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 patata
  • 1 manojo de espinaca
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada sopera de pimentón

Preparación:

Lavar los garbanzos que tenemos a remojo del día anterior. Ponemos agua en la olla y cuando vaya a romper a cocer echamos los garbanzos, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, la ramita de perejil, la patata picada y los garbanzos. Sazonar al gusto y dejarlos cocer durante 20 minutos.

Una vez que están cocidos echamos en una cazuela las espinacas crudas troceadas y le añadimos los garbanzos de los que previamente hemos retirado la ramita de perejil y los dos dientes de ajo.

En una sartén echamos 4 cucharaditas de aceite le picamos la cebolla y cuando esté pochada la retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón, lo removemos y se lo echamos a la cazuela, lo dejamos cocer 15 minutos más y ya tenemos listo el guiso.

Os tiene que quedar así, y está riquísimo.

Guiso de garbanzos y espinacas.

Guiso de garbanzos y espinacas.

Esta es otra de las recetas extremeñas de mi madre!!!

SOPA DE ESPINACAS

Como buena extremeña, mi madre siempre ha cocinado en casa recetas de su tierra, pese a que vino a vivir a Bilbao (siguiendo a mi padre), hace casi 50 años.

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Esta que os propongo es muy sencilla de hacer, sana y además está riquísima.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas (de las que venden en el súper ya lavadas para ensalada)
  • 1 barra de pan (puede ser integral si queréis que sea más sano todavía)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuarta parte de una cebolla
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 trocito de pimiento verde
  • 2 tomates maduros

Preparación:

Cocer las espinacas.  Mientras que éstas se cuecen vamos troceando el pan en laminas finas y lo reservamos.

En una cazuela vamos haciendo un sofrito con los ajos, la cebolla el pimiento rojo, el verde y los tomates.

Cuando las espinacas ya están cocidas las escurrimos y las mezclamos con el pan, lo empapamos un poco con unas cucharadas del agua de cocción de las espinacas y lo dejamos a “remojo” hasta que esté preparado el sofrito.

Una vez que tenemos listo el sofrito, l0 mezclamos con las espinacas y el pan y lo ponemos a fuego lento durante 30 minutos. Hay que removerlo continuamente.

El resultado es éste:

Sopa de Espinacas

Probadlo!!!